A5A4ランクの最高級近江牛ロースの熟成肉です。
熟成肉と言えば、赤身肉を柔らかくする為に長期間熟成させますが当店では、霜降りロース肉で作っています。
綺麗なサシが入ったロースは、そのままでももちろん美味しいですが 熟成させる事により、さらに味わい深くなります。
熟成過程で脂が腐りやすい為、ロースなど脂の入った部位は不向きだとされていますが、 熟練の職人による
徹底した温度管理・湿度管理を行い、約40日間かけて「ドライ熟成」させる事により、柔らかさと旨みが増しています。
熟成肉の薫りを逃さない為に、真空パックし冷凍便にてお届けします。
最高級の霜降り近江牛の上質な脂は「しつこさ」「くどさ」がありません。
常温（20度以下）や手のひらで融けていってしまう脂が、その理由です。
熟成肉と言えば、赤身肉を柔らかくする為に長期間熟成させますが当店では、霜降りロース肉で作っています。
綺麗なサシが入ったロースは、そのままでももちろん美味しいですが 熟成させる事により、さらに味わい深くなります。
熟成過程で脂が腐りやすい為、ロースなど脂の入った部位は不向きだとされていますが、 熟練の職人による
徹底した温度管理・湿度管理を行い、約40日間かけて「ドライ熟成」させる事により、柔らかさと旨みが増しています。
熟成肉の薫りを逃さない為に、真空パックし冷凍便にてお届けします。
最高級の霜降り近江牛の上質な脂は「しつこさ」「くどさ」がありません。
常温（20度以下）や手のひらで融けていってしまう脂が、その理由です。
【配送会社】ヤマト運輸冷凍便でお届け
【賞味期限】冷凍保存で出荷日より30日間
