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近江牛 熟成肉ステーキ&焼肉セット合計250g 【化粧箱入】

価格: ¥4,980 (税抜 ¥4,611)
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A5A4ランクの最高級近江牛の熟成肉です。

熟成肉と言えば、赤身肉を柔らかくする為に長期間熟成させますが当店では、霜降りロース肉で作っています。
綺麗なサシが入ったロースは、そのままでももちろん美味しいですが 熟成させる事により、さらに味わい深くなります。

熟成過程で脂が腐りやすい為、ロースなど脂の入った部位は不向きだとされていますが、 熟練の職人による
徹底した温度管理・湿度管理を行い、約40日間かけて「ドライ熟成」させる事により、柔らかさと旨みが増しています。

熟成肉の薫りを逃さない為に、真空パックし冷凍便にてお届けします。

最高級の霜降り近江牛の上質な脂は「しつこさ」「くどさ」がありません。
常温(20度以下)や手のひらで融けていってしまう脂が、その理由です。

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