普段使いに、近江牛と豚600gの詰め合わせ！！★
［近江牛のかねきち］の実店舗では、ご進物ばかりではなく、普段使いのお肉も数多く取り揃えています。
誰かに贈るのもいいけれど、いつものおかずがもっと美味しくなったら嬉しいですよね！？
そこで、普段使いのお肉をセットにしてみました。
◆近江牛小間切れ◆150g
カレーや、牛丼、炒め物などに。
私のおすすめは、ごぼうのきんぴら！！
いつものきんぴらがとびっきり美味しい一品になりますよ♪
◆豚バラスライス◆150g
炒め物、お好み焼き、焼きそばなどに。
こってりしゃぶしゃぶがお好きな方は、豚しゃぶにしても美味！！
ぷりぷりの美味しい脂がたまりませーん！
◆豚ローススライス◆150g
生姜焼き、豚しゃぶなどに。
数枚重ねてとんかつにすると、やわらかくて美味しいです♪
◆近江牛＆豚の合挽きミンチ◆150g
ハンバーグ、ミートソース、マーボー豆腐などに。
甘辛くそぼろにして、お弁当、おにぎり、パンに乗せてマヨやチーズでトーストもおすすめ！
■近江牛の美味しさの秘密■
本物の［近江牛］を食べたことがありますか？
ふわっと広がる「甘み」のある上質の脂と、やわらかい中にも弾力のある「旨み」が凝縮されたお肉が口いっぱいに広がります。
牛肉の脂は『しつこい』と思っておられる方も多いのではないでしょうか？
でも、現在の研究によると、輸入牛の脂の融点（とけだす温度）は、約30℃と言われています。
平均的な和牛で26℃前後です。
それに比べて［近江牛］などのブランド牛の、その中でもA5ランクなどの上質な牛肉の脂の融点は、20℃前後なんです！
中には、15℃近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。
これでお分かりのように、［近江牛］の脂は『しつこく』ないんです！
牛肉の脂の融点
輸入牛・・・・・約30℃
一般的な和牛・・・26℃前後
［近江牛］・・・20℃前後←これがとろける秘密です
◎◎◎大切に育てられ、美味しい上質の「近江牛」になります。◎◎◎
美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう？
実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。
これから、詳しくお教えします！
◆その１◆ストレスはイヤ～！！！
牛は、暑さとストレスは大敵です。
ですので、足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。
そして、琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。
◆その２◆体にいいものを食べてます＾＾
人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。
その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。
◆その３◆じっくり育てられます。
みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか？
子牛を仕入れてから、約２年半～３年程、大切に育てられるのです。
長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。
◇◆普段は知らない、お肉屋さんの裏側◇◆
ここでは、普段なかなか見ることの出来ない、お肉屋さんの裏側を教えちゃいます！
人間より大きい枝肉（骨付きのままのお肉の塊）を、仕入れ先から専用の２トンの冷蔵トラックに積んで、直接持って帰ってきます。
帰ってくると、機械で鉄の大きなＳ字フックに引っ掛けて、天井のレーンで、人間が何人も入れる大きな冷蔵庫に入れます。
ある程度の大きさに、肉専用の電動ののこぎりや、手動で解体します。
それでもまだ大人２人で運ぶぐらい重いんですよ＋＋；
その後、手刀と呼ばれるお肉専用の包丁で、もう少し小さくなるまでさばいていきます。
すき焼き用・しゃぶしゃぶ用の場合
お肉専用の大きなスライサーで、１枚１枚スライスし、きれいにバットに並べられていきます。
サシの模様によって、お客様に一番きれいに美味しそうに見えるように、腕の良い職人が切りながら並べていきます。
焼肉用に切る場合は、ほとんどが、専用の包丁で手で切っていきます。
お肉には、場所によって目（筋肉 や繊維の流れ方）が違うので、それを長年の経験で見極めて、お客様にやわらかく食べていただくために 心を込めて切っております。（※場所によっては、スライサーを使うこともあります。）
このようにして、美味しい「近江牛」を、お客様のもとにお届けすることが出来るのです。
◆「品質を見抜く眼」で仕入れ、一番美味しい状態で、お客様にお届けします◆
今ではあまり見かけなくなった、１頭買い（骨の付いたままの枝肉で買うこと）と、血統にこだわることで、鮮度がいいのはもちろんのこと、その牛を育てた人・その牛が生まれ育った地域・場所・どんなエサを食べて育ったか・ずっと先祖の代（おじいちゃん牛・おばあちゃん牛の名前までも）分かる、安心・安全な「近江牛」を仕入れることが出来ます。
ランクや霜降りだけを見て判断して買うのではなく、長年の経験で培った「品質を見抜く眼」で見極め、納得のいく牛だけを仕入れるので、より美味しい「近江牛」をお客様に召し上がっていただくことができるのです。
そうして仕入れてきた枝肉を、一番美味しい状態でお客様に食べていただくために、腕の良い職人によって解体・切り出し・スライスをするので、かねきちの近江牛は美味しいのです。
こんなにこだわった［かねきちの近江牛］を、ぜひとも一度食べてみてください！
◆豚肉も当店でさばいています◆
当店［近江牛のかねきち］では、牛肉同様、豚肉も店内でさばいています。
豚肉を枝肉で仕入れ、それを職人が心を込めてさばいています。
お店でさばくから、新鮮！豚肉の嫌な臭いがありません。
甘みのあるふわふわの脂、やわらかく旨みのある肉質は、今までの豚肉のイメージが変わる！かもしれませんよ＾＾
一度食べてみてください！
＜商品内容＞
・近江牛小間切れ：150g
・豚バラスライス：150g
・豚ローススライス：150g
・近江牛＆豚 合挽きミンチ：150g
作り手のこだわり
－いいものを仕入れる眼力、さばく技術－
近江牛の本場は湖南地方で、其の美味と軟美脂肪に於いて最も高く評価されておりますが、北の名声を裏づけるのが、かねきち発売の近江牛でございます。
当店かねきちは近江牛肉店として、歴史と伝統を誇っております。
独得の味覚は他の追随を許さない逸品として必ずご満足をいただける事と存じます。
創業大正十年 近江牛専門店かねきち（受賞歴）
●認定「近江牛」指定店登録証 第0953015号 近江牛生産・流通推進協議会
●第三回全国但馬牛枝肉共進会実行委員会 全国但馬牛品評会優良賞 優良賞入賞枝肉購買感謝状
●第二回全国但馬牛枝肉共進会 優良賞 全国但馬牛枝肉共進会実行委員会
●滋賀県食肉地方卸売市場 近江牛枝肉共進会 高額購買者賞
●グリーン近江農業協同組合牛肉部会 最高値賞（平成十一年十月）
●滋賀県家畜商業協同組合 第五十四回牛肉共進会 優秀賞
●滋賀県家畜商業協同組合 第五十二回牛肉共進会 優秀賞
●滋賀県家畜商業協同組合 第二十九回牛肉共進会 優等賞
●滋賀県家畜商業協同組合 第二十五回牛肉共進会 優等賞
など、数々の賞をいただきております。
